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Marinella Iannuzzi

Tortino di Quinoa, Piselli e Zucca

Appena inizia a fare caldo si sente il bisogno di mangiare cibi freschi. Cerco sempre di variare con abbinamenti diversi. Non mi limito alla solita insalata di riso. Esistono altre tipologie di cereali e pseudo cereali, la quinoa è uno di questi. Abbinata a verdure e legumi diventa un piatto estivo sano e gustoso.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 2
Portata: Freddi, Piatti Unici
Cucina: Americana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 80 Gr Quinoa tricolore
  • 120 Gr Piselli freschi o surgelati
  • 200 Gr Zucca
  • Q.b. Rosmarino
  • Q.b. Dragoncello
  • Q.b. Pepe
  • Q.b. Formaggio grattugiato
  • Q.b. Olio Evo

Method
 

  1. Sciacquare bene la quinoa per eliminare ogni traccia di saponina, che la rende amara.
  2. Cuocere separatamente i piselli e la zucca.
  3. Quando saranno pronti prelevare, frullare con un minipimer e tenere da parte. Nei piselli aggiungere il dragoncello, mentre nella zucca il rosmarino.
  4.  Cuocere la quinoa nell'acqua di cottura delle verdure (2 parti di acqua e una di quinoa)  per 15 minuti circa, finché la quinoa avrà assorbito tutta l'acqua.
  5. Adagiare un coppapasta nel piatto da portata e iniziare a comporre livellando ogni strato con un cucchiaino. 
    Servire con una spolverata di formaggio, pepe e un filo di olio.

Note

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