Tabuleh

Marinella Iannuzzi

Ecco un piatto estivo diverso dai soliti. Non esistono solo insalate di riso e paste fredde. C'è veramente l'imbarazzo della scelta, sia come carboidrati che per l'aggiunta di condimenti vari. Difficilmente uso vasetti già pronti per condire perché il contenuto è sempre lo stesso.

Oggi vi porto nel vicino Oriente con uno dei piatti più noti della tradizione culinaria mediorientale, il tabuleh che in arabo significa "leggermente speziato".Altro non è che un'insalata di bulgur ed aromi. Il bulgur, originario della Turchia, è un alimento costituito da frumento integrale e grano duro germogliato che, dopo uno speciale processo di lavorazione, acquisisce la tipica struttura granulosa.

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Preparazione 30

Cottura 10

Tempo totale 40

Porzioni: 4

Portata: Insalata

Cucina: Turca

Ingredients Method Notes

Ingredienti

250 Gr Bulgur
120 Ml Acqua
200 Gr Feta
Q.b. Pomodorini
Q.b. Peperoni
Q.b. Carote
Q.b. Cipolla
Q.b. Olive
Q.b. Succo di limone
Q.b. Menta, Cumino, Zafferano
Q.b. Olio evo
Q.b. Sale e Pepe

Method

Sciacquare il bulgur, versare in una pentola e aggiungere l'acqua bollente. Coprire e lasciare che si gonfi per almeno mezz'ora.
Nel frattempo lavare e tagliare tutte le verdure a cubetti.
In una ciotolina versare l'olio, il succo di limone, le spezie, gli aromi amalgamando tutto.
Quando il bulgur si sarà gonfiato aggiungere la miscela di olio e spezie.
Unire le verdure, mescolare e riporre in frigo prima di servire.

Note

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