Filetto di Maiale in salsa di ciliegie

Emiliano Amico
Ecco una ricetta speciale da preparare in questo periodo: il filetto di maiale arrosto con salsa di ciliegie. Il filetto di maiale con ciliegie è un secondo piatto tutto sommato molto semplice da realizzare e con un costo abbastanza contenuto, da tenere presente quando si desidera portare in tavola una ricetta per stupire i nostri commensali. Qui sotto lascio il video che vi consiglio di guardare!
Preparazione 35 min
Cottura 15 min
Tempo totale 50 min
Portata Ricette, Secondi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
  

Per il filetto di maiale:

  • 500 G Filetto di Maiale
  • 50 G Farina di Pistacchi
  • 1 Albume d'uovo
  • Q.b. Olio extravergine d'oliva
  • Q.b. Sale dell'Himalaya (rosa)
  • Q.b. Pepe verde

Per la purea di Cavolfiore:

  • 300 G Cavolfiore bianco
  • Q.b. Olio extravergine d'oliva
  • Q.b. Sale dell'Himalaya (rosa)

Salsa di ciliegie:

  • 250 Ml Vino rosso
  • 2 Cucchiai Marmellata di Ciliegie senza zucchero
  • 1 Porro

Istruzioni
 

  • Step
  • Step
    Scottare il filetto di maiale in padella, su tutti i lati, in modo tale da sigillare i succhi, lasciare raffreddare circa 10 minuti.
  • Step
    Sbattere leggermente l'albume d'uovo e passare il filetto su di esso, bagnando tutti i lati.
  • Step
    Successivamente impregnarlo della farina di pistacchio, rigirandolo su di essa, affinché si attacchi bene da tutti i lati. Ultimare la cottura in forno statico preriscaldato, a 200° per circa 8/10 minuti. Se si vuole una cottura più omogenea, lasciatelo in forno circa 15 minuti.
  • Step
    Per la purea di cavolfiore: frullare il tutto con un filo d'olio evo, aggiungere un presa di sale a piacere, se necessario.
  • Step
    Per la salsa di ciliegie: Mettere il vino in casseruola insieme al porro e alla confettura di ciliegie senza zucchero. Ridurre più della metà, aggiungere una noce di burro e tenere in caldo.
  • Step
    Impiattare adagiando i medaglioni di filetto, con purea di cavolfiore, terminare con la salsa di ciliegie.

Video

Note

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