Cheesecake al Pistacchio e Ribes

Emiliano Amico
Una cheesecake super golosa, perfetta per gli amanti del pistacchio! Classica base croccante di biscotti digestive, morbida crema al pistacchio e croccanti cioccolatini con ripieno alla menta! Semplicissima da realizzare, senza bisogno di cottura, serviranno soltanto pochi minuti per prepararla. In caso di cena con ospiti potete optare per delle monoporzioni in eleganti coppette o stampini. Vediamo subito come realizzarla!
Preparazione 45 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata Dolci
Cucina Americana
Porzioni 12

Equipment

  • 1 Tortiera a cerchio del Ø di 26 cm
  • Q.b. Carta da Forno

Ingredienti
  

Per la Base

  • 250 Gr Biscotti Digestive
  • 125 Gr Burro

Per la Farcia

  • 250 Gr Formaggio fresco Spalmabile
  • 250 Gr Mascarpone
  • 250 Ml Panna fresca
  • 100 Gr Yogurt Greco magro
  • 30 Gr Zucchero a velo
  • 1 Bicchierino Latte
  • 20 Gr Colla di Pesce
  • 200 Gr Crema di Pistacchio di Bronte

Per la Decorazione

  • 4 Cioccolato After Eight
  • 4 Grappoli Ribes
  • Q.b. Farina di Pistacchio
  • Q.b. Foglie di Melissa

Istruzioni
 

Per la base della Cheesecake

  • Sbricioliamo i biscotti digestive con un tritatutto, versiamo il tutto in una ciotola. Aggiungiamo il burro sciolto ai biscotti e mescoliamo il tutto in maniera omogenea. Prendiamo una tortiera a cerniera D. 26, mettiamo la carta forno alla base e stendiamo il preparato nella tortiera. Mettiamo in frigo per 30 minuti.

Per la farcia della Cheesecake 

  • Versiamo 250 ml di panna in una ciotola e montiamola con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo il mascarpone, lo yogurt greco ed il formaggio spalmabile alla panna già montata, versiamo lo zucchero e mescoliamo. Uniamo 200 gr di crema di pistacchio di Bronte, amalgamiamo il tutto. Versiamo la colla di pesce in una ciotola per 10 minuti con acqua fredda, il tempo che si ammolli, successivamente versiamo in un tegamino sul fuoco, aggiungiamo un bicchierino di latte e lasciamola sciogliere del tutto.
  • Aggiungiamo la colla di pesce al mix di formaggi e panna, mescoliamo con lo sbattitore elettrico. Versiamo il composto nella tortiera sopra la base di biscotti digestive, mettiamo in frigo per almeno 5/8 ore.

Per la decorazione

  • Spruzziamo dei ciuffetti di panna, posizioniamo delle cialde di cioccolatini After Eight, sistemiamo dei grappolini di riber al centro con un ciuffetto di melissa per decorare. Per concludere una spolverata di farina di pistacchio di Bronte. Ecco la magia pronta da gustare.

Note

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