Torta Girasole di Spinaci e Ricotta

Emiliano Amico
La torta a girasole con spinaci e ricotta è il rustico perfetto per portare in tavola la bellezza della primavera. E’ un rustico che ruba subito la scena per il suo aspetto ma che poi conquista per la sua bontà, è il classico esempio di come si può trasformare la semplice torta salata ricotta e spinaci in un piatto stiloso di Gusto. Farla è un vero gioco da ragazzi, ho fatto anche le foto passo-passo per farvi vedere i passaggi salienti, si prepara in poco tempo e vi farà fare bella figura.
Questa show cooking è stata realizzata in un laboratorio di cucina da Marilena e Carmela. Scusateci per la bassa qualità delle foto, scattate durante il laboratorio.
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Tempo totale 45 min
Portata Finger Food
Cucina Italiana
Porzioni 10

Ingredienti
  

  • 2 Rotoli Pasta Brisè
  • 550 Gr Ricotta
  • 400 Gr Spinaci surgelati (850 g di spinaci freschi)
  • 60 Gr Parmigiano
  • 2 Uova
  • Q.b. Semi di Papavero
  • Q.b. Sale
  • Q.b. Pepe

Istruzioni
 

  • Lavate gli spinaci e senza scolarli troppo fateli appassire in un tegame con coperchio fino a quando sono teneri, circa 8 minuti, a metà cottura unite un pizzico di sale.  Scolateli, strizzateli bene e tritateli grossolanamente con un coltello. In una ciotola mescolate la ricotta (preferibilmente non fresca, ma di un paio di gg almeno) con gli spinaci, il parmigiano grattugiato e l'uovo. Regolate di sale e pepe.
  • Stendete un rotolo di pasta brisé su una teglia con la carta forno, distribuite il ripieno al centro e lungo i bordi lasciando 1 cm libero dal bordo. Spennellate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia e sigillate bene i dischi con i rebbi di una forchetta.
  • Appoggiate al centro della torta una tazza e premete leggermente in modo da incidere il centro del fiore. Lasciando la tazza appoggiata, tagliate 20 spicchi senza staccare le fette dal centro del fiore. Per essere precisi dividete prima la sfoglia in 4 spicchi e poi dividete ogni spicchio in 5 (ogni spicchio è di circa 3 cm). Prendete l’estremità di una fetta e ruotatela di 45° verso l’alto in modo da far vedere il ripieno, procedete allo stesso modo per tutte le fette. Togliete la tazza e spennellate il fiore con il tuorlo sbattuto con il latte, mettete solo al centro del fiore i semi di papavero.
  • Fate cuore la torta in forno caldo, ventilato a 220° per 10 minuti poi abbassate a 200° e proseguite per circa 20 minuti. E’ buona sia tiepida che fredda.

NOTE:

  • Ripieni alternativi salati: 
    1)prosciutto cotto e formaggio.
    2) bietole, ricotta e salame.
    3) pomodoro e mozzarella tagliata a cubetti.
    4) zucchine, prosciutto cotto e provola.

Note

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