Nei tuoi dessert al naturale non vuoi o non puoi usare la colla di pesce? Nessun problema, puoi adottare una variante, direi piuttosto tre alternative. Vi sono infatti l’albume, l’agar-agar e la carragenina. Ti dico subito subito cosa sono e come utilizzarli. ALBUME Il primo sostituto che ti ho elencato è semplicissimo. Aggiungi alla panna l’albume. La preparazione della panna…