Crostata di Panna cotta con More e Lamponi
La Crostata panna cotta con More e Lamponi è un dolce fresco e colorato da mangiare in compagnia, anche nei mesi più caldi. E' un dessert originale e scenografico con cui stupire i propri ospiti. Possiamo ovviamente decorare la crostata con panna cotta come più ci piace. Io ho scelto le more e i lamponi per un tocco di colore.
Equipment
- 1 Tortiera per crostata
Ingredienti
INGREDIENTI PER LA FROLLA:
- 300 Gr Farina di Riso
- 100 Gr Olio di Girasole
- 2 Uova
- 100 Gr Zucchero
- 1 pizzico Sale
- 8 Gr Lievito per Dolci
INGREDIENTI PER LA FARCIA:
- 2 Cucchiai Zucchero
- 250 Ml Panna Fresca senza Lattosio
- 150 Ml Yogurt Greco bianco senza Lattosio
- 12 Gr Colla di Pesce
- 125 Ml Nettare di Mirtillo Nero Selvatico
PER LA DECORAZIONE:
- Q.b. More e Lamponi
- Q.b. Foglie di menta fresca
Istruzioni
Per la frolla:
- Preparare la frolla: per prima cosa rompiamo in una ciotola le uova e aggiungiamo poi lo zucchero, l’olio di semi di girasole ed anche la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Versiamo poi la mezza bustina (8 gr) di lievito per dolci e prepariamo in una ciotola la farina. Iniziamo ad impastare aggiungendo la farina un po’ alla volta. Continuiamo a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto dalla consistenza liscia ed omogenea.
- La pasta frolla è pronta quando non si appiccica più alle dita! Questa frolla può essere utilizzata immediatamente, senza bisogno di riposo in frigo.
- Infariniamo ora un pezzo di carta forno e stendiamoci sopra 2/3 della frolla. Usiamo il mattarello e stendiamo la pasta frolla, fino ad ottenere una sfoglia di 3 millimetri circa.
- Sistemiamo la sfoglia ottenuta in una teglia da forno (la mia è del diametro di 24 cm) già unta e infarinata. Una volta sistemata la sfoglia di pasta frolla sulla teglia, rimuoviamo la carta forno e regoliamo i bordi con un coltello e bucherelliamo la base coi rebbi di una forchetta.
- Preriscaldiamo il forno e cuociamo per circa 15 minuti a 180° C se il forno è ventilato, e a 190° C se il forno è statico. Una volta sfornata la base della nostra crostata, lasciamola intiepidire.
Per la panna cotta:
- Adesso prepariamo la panna cotta: mettiamo la gelatina ad ammorbidirsi in una ciotola d’acqua fredda. Versiamo in un pentolino la panna fresca, 2 cucchiai di zucchero e riscaldiamo sul fuoco, mescolando con cura senza arrivare a bollore.
- Aggiungiamo nel pentolino la gelatina strizzata e, continuando a mescolare, facciamola sciogliere sul fuoco, basteranno pochi secondi. Ora uniamo lo yogurt Greco bianco senza Lattosio, il nettare di mirtillo nero selvatico e mescoliamo fino a ottenere una crema dal colore omogeneo.
Per Farcire
- Ricopriamo la base della frolla con 3 cucchiai di marmellata di ciliegie, distribuiamola sulla superficie del dolce in modo uniforme.
- Versiamo la crema nella base senza superare l’orlo e facendo attenzione che entrambe siano tiepide: se la frolla o la crema sono ancora troppo calde, dovremo aspettare un po’.
- Una volta versata la crema, lasciamo raffreddare e conserviamo in frigo per almeno sei ore mentre aspettiamo che si rassodi.
Per Decorare:
- La nostra crostata ora è pronta per essere decorata con more e lamponi e delle foglioline di menta fresca. Una vaschetta di lampone e una di more ci garantiranno una guarnizione molto scenografica!
