Cheesecake al Cioccolato bianco e Noci

Abbiamo sempre più voglia di dolci freschi senza cottura, cosa proporvi, una deliziosa cheesecake al cioccolato bianco di Modica e Noci. Velocissima e davvero facile da preparare! Ideale se avete poco tempo e volete fare un figurone con i vostri ospiti. Potete guarnire con noci, cioccolato fondente e scaglie di cioccolato bianco… eviterei comunque topping troppo dolci per non far risultare la cheesecake troppo stucchevole.
Preparazione 45 min
Tempo totale 45 min
Portata Dolci
Cucina Americana
Porzioni 10

Equipment

  • 1 Tortiera a cerchio del Ø di 26 cm
  • Q.b. Carta da Forno

Ingredienti
  

Per la Base

  • 200 Gr Biscotti Digestive
  • 125 Gr Burro

Per la Farcia

  • 250 Ml Panna fresca (senza lattosio)
  • 250 Gr Formaggio fresco Spalmabile
  • 250 Gr Mascarpone
  • 150 Gr Cioccolato bianco (senza lattosio)
  • 20 Gr Colla di Pesce

Per la Decorazione

  • 200 Ml Panna fresca
  • 150 Gr Cioccolato bianco (senza lattosio)
  • 100 Gr Noci sgusciate 8 gherigli di noci
  • 10 Gr Colla di Pesce
  • 50 Gr Cioccolato fondente

Istruzioni
 

Per la base

  • Sbricioliamo i biscotti digestive con un tritatutto, versiamo il tutto in una ciotola. Aggiungiamo il burro sciolto ai biscotti e mescoliamo il tutto in maniera omogenea.
    Prendiamo una tortiera a cerniera D. 26, mettiamo la carta forno alla base e stendiamo il preparato nella tortiera. Mettiamo in frigo per 30 minuti.

Per la crema al Cioccolato Bianco

  • Mettiamo la colla di pesce in una ciotola per 10 minuti con acqua fredda, il tempo che si ammolli.
  • A questo punto versiamo 50 ml di panna liquida in un pentolino, mettere su fiamma bassa, ai primi bollori aggiungere la gelatina strizzata, in modo che si sciolga bene. Appena sciolta la colla di pesce, spegnere e aggiungere il cioccolato bianco, mescolare e far sciogliere bene.

Per la Farcia

  • Versiamo 200 ml di panna in una ciotola e montiamola con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo il mascarpone, lo spalmabile alla panna già montata e mescoliamo.
  • Aggiungiamo il preparato con la colla di pesce, alla farcia precedentemente lavorata, composta da (formaggio spalmabile, mascarpone e panna), quindi mescolare bene con una spatola o le fruste elettriche fin quando sarà tutto ben amalgamato. Il composto risulterà un po' liquido ma niente paura rassoderà bene in frigo.
  • Riprendere la base di biscotti e versare la crema. Conservare in congelatore 2 ore, poi passare nel frigo e lasciar fin quando sarà ben rassodato(circa 2/3 ore). Oppure se non avete posto nel congelatore, potete metterla in frigo per 5 ore.

Per il topping

  • Versiamo 200 ml di panna liquida in un pentolino, 10 gr di colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e ben strizzata, mettere su fiamma bassa, assicurarsi che si sciolga bene, ai primi bollori aggiungere il cioccolato bianco e spegnere il fuoco, mescolare e far sciogliere bene. Lasciamo leggermente intiepidire e versare il contenuto della gelée al cioccolato sulla farcia rassodata.
    Mettiamo nuovamente in frigo per almeno altre 3/5 ore, (io preferisco prepararla il giorno prima e lasciarla tutta la notte in frigo).

Per la Decorazione

  • Spezzettiamo il cioccolato fondente e mettiamolo in ciotolina, collocata sopra un pentolino, aggiungiamo un filo d'olio per renderlo più lucido, lasciamolo sciogliere a bagnomaria. Portiamo sul fuoco e mescoliamo fino a che si scioglie.
  • Tiriamo fuori la nostra mousse dal frigo, togliamo la teglia a cerniera.
    Versiamo il cioccolato fondente in una sac à poche decorando a piacere la superficie (io ho fatto dei cerchi che si intrecciano tra di loro). Lasciamo raffreddare in frigo una mezz'oretta, poi decoriamo con i gherigli delle noci.
  • La Cheesecake al Cioccolato bianco e Nocii è pronta per essere servita!

Note

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