Polvere di limoni È sempre una grande festa quando mia mamma mi spedisce il pacco da giù. All’interno ci trovi veramente di tutto. E se per un attimo chiudo gli occhi mi sembra di sentire il profumo di casa, di famiglia che si sprigiona dalla scatola. Nell’ultimo ha fatto un carico di limoni, i suoi limoni coltivati con tanto amore in…
Gli addensanti sono indispensabili!
Gli addensanti sono indispensabili per qualsiasi cuoco, amatoriale e non. Sono assolutamente insostituibili per creme, budini, semifreddi e cheesecake. La colla di pesce è forse il più adatto degli addensanti alimentari. Innanzitutto è un ingrediente che ci permette di rendere maggiormente complesse le nostre pietanze. Ci permette infatti di decorare le crostate e rendere maggiormente corpose le creme e le…
Alternative vegetali e non alla Colla di Pesce
Nei tuoi dessert al naturale non vuoi o non puoi usare la colla di pesce? Nessun problema, puoi adottare una variante, direi piuttosto tre alternative. Vi sono infatti l’albume, l’agar-agar e la carragenina. Ti dico subito subito cosa sono e come utilizzarli. ALBUME Il primo sostituto che ti ho elencato è semplicissimo. Aggiungi alla panna l’albume. La preparazione della panna…